TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE LA VITAMINA B12

La vitamina B12 es un nutriente esencial; está involucrada en la producción de glóbulos rojos y en la utilización de los carbohidratos que dependen del sistema nervioso. La incapacidad de absorber B12 conduce a la llamada «anemia perniciosa» en la que se forman glóbulos rojos anormales, mientras que una falta de B12 incrementa el riesgo de daño a los nervios de la médula espinal.

La nutrición convencional enseña que la vitamina B12 está presente únicamente en los alimentos de origen animal, nos enfrentamos aquí una vez más a otra mentira que se ha repetido infinidad de veces y se termina creyendo que es una verdad, nada más lejos de ella y para ello vamos a explicarlo de forma que se pueda comprender usando el sentido común en primer lugar. Nos dicen que consumamos alimentos de origen animal para obtener B12, pero estos alimentos provienen de animales como vacas, corderos, conejos, caballos que no son carnívoros y se alimentan exclusivamente de alimentos vegetales que nos han dicho que no tiene B12. Entonces, surge una pregunta lógica, ¿cómo es que estos animales consiguen tener en sus órganos la vitamina B12? La vitamina B-12 es sintetizada por las bacterias amistosas presentes en el tracto intestinal del animal. Esto se aplica a todos los animales vegetarianos, incluyendo también al ser humano. Estas bacterias amistosas se encuentran en:

1. La producción bacteriana en los intestinos.
2. la ingestión de agua debido a la contaminación bacteriana.
3. las raíces de verduras, debido a la absorción de B12 del suelo donde es producida por las bacterias
4. las verduras porque las bacterias están en casi todas partes y producen B12

La vitamina B12 no viene en los vegetales, ni en las carnes, la vitamina B12 la produce el propio organismo con la ingesta de bacterias amistosas que están presentes principalmente en la tierra. Las vacas cuando comian pasto la sintetizaban de la tierra, hoy que comen pienso, ¿de donde la obtienen?. 

El problema no es la ingesta sino la capacidad de absorción en determinados organismos, lo que provoca deficiencia de vitamina B12. Para ser absorbida en la corriente sanguínea, la vitamina B12 debe combinarse con una sustancia orgánica segregada por el estómago llamada «factor intrínseco» presente en los jugos gástricos. Esta sustancia puede ser absorbida únicamente en la última porción del intestino delgado, el íleon.

Un informe emitido en una Conferencia sobre la vitamina B12 decía: » La anemia perniciosa parece surgir no por una carencia en la dieta, sino porque la habilidad para absorber la vitamina B12 está dañada.» (Debates de la Nutrition Society, 71st Scientific Meeting, London School of Hygiene and Tropical Medicine, 5 de enero de 1952, p.295)

Estudio tras estudio ha demostrado que la deficiencia en vitamina B12 es debido a la falta de absorción de vitamina del tracto intestinal, debido a la ausencia del «factor intrínseco». Existen muchos factores que afectan la síntesis de la vitamina B12 y a la vez nos hace tener mayores requerimientos:

1. Las bacterias putrefactivas pueden destruir a las bacterias amistosas, inhibiendo de este modo la síntesis y absorción de vitamina B12. La causa principal de la putrefacción en el tracto digestivo es la ingestión de proteínas animales cocinadas
2. Una mala combinación de alimentos, puede producir putrefacciones o fermentaciones en especial la mezcla de proteínas y almidones
3. Algunos aditivos, conservantes y químicos de la comida industrial procesada.
4. Algunas especias y hierbas que tienen propiedades anti-bacterianas (usar con moderación, nunca en exceso y nunca de forma continuada) como la mostaza, ajo, cebolla, jengibre, pimientas, sal refinada… resultan irritativas para la flora intestinal.
5. Malos hábitos como el consumo de alcohol, cigarrillos…
6. Los medicamentos (sobretodo antibióticos) u otras drogas
7. La píldora anticonceptiva inhibe la absorsión de B12

Ha habido ejemplos repetidos de mejoría en la condición de la sangre como resultado de un ayuno, más la posterior mejoría en la dieta, sobre todo cuando se eliminan los productos cárnicos. Numerosos estudios han demostrado que la vitamina B-12 es sensible al calor y que la cocción normal puede destruir hasta un 89% de ella. El consumo excesivo de grasa y proteína, alimentos refinados y tabaco incrementan la necesidad de vitamina B-12, aunque al mismo tiempo interfieren con la síntesis y absorción de la misma B-12. De modo que el comedor de carne convencional puede ser un candidato bastante probable a tener deficiencia de vitamina B-12 y anemia perniciosa que el individuo que sigue una dieta vegetariana adecuada.

Nuestra necesidad de vitamina B-12 es minúscula si llevamos una dieta fisiológica adecuada (menos de un microgramo (la millonésima parte de un gramo) diariamente) y el cuerpo puede almacenarla de dos a ocho años. (Vitaminas del complejo B, 1959 U.S: Department of Agriculture Yearbook of Agriculture, Section on Food, pp. 139-149) El artículo de Robin Hur dice que nuestra necesidad real de vitamina B-12 es mucho menos de un microgramo al día.

El Dr. Karl-Otto Aly de Suecia examinó a los Hunzakuts y no mostraban síntomas de deficiencia de B-12, aunque hayan sido vegetarianos casi al 100% durante 2,000 años. El Dr. Alec Burton (higienista profesional australiano) ha visto a innumerables personas que llevan siendo vegetarianos durante 25 a 30 años, y nunca han mostrado deficiencia de vitamina B-12. Investigaciones recientes en la universidad de Loma Linda encontraron niveles excelentes de B-12 en veganos (personas que sólo comen alimentos vegetales) analizados, que comen todo, o la mayoría de sus alimentos frescos y crudos. La vitamina B-12 es hidrosoluble, y por lo tanto se obtiene mejor de los alimentos crudos. En la india, la mayoría de los 500 millones de hindúes son vegetarianos desde que nacen hasta que mueren, no comen carne o productos animales. Consumen menos de los requerimientos oficiales de B12 y no sufren deficiencia de esta vitamina.

Si haces una lista de las personas anémicas, encontrarás que la mayoría son comedores de carne. Casi todos han perdido la habilidad de segregar el factor intrínseco, el medio de transporte de la vitamina para poder ser absorbida, debido a la alta toxicidad de su cuerpo. Imitemos a los animales en la naturaleza, que se alimentan de acuerdo a sus adaptaciones fisiológicas, obtienen todos los nutrientes que necesitan de ellos, tienen gran abundancia de vitamina B12 y viven sanos. En nuestro caso estos alimentos son frutas, verduras, frutos secos y algunas semillas.