El col Kale o col rizada que se está poniendo tan de moda, tiene excelentes virtudes como todas las hojas verdes tiernas, ellas contienen abundante clorofila, y por lo tanto abundante cantidad de nutrientes minerales como vitaminas, es una pena que la gente los cocine, porque de nada sirve todo lo que el alimento tiene si lo cocinamos da igual, kale que cartón, con la cocción se matan los nutrientes y las enzimas del alimento.

La hoja de la col kale resulta un poco dura y áspera, cosa que para un higienista ya no sería un alimento ideal, porque en estado natural es difícil de comer. Por eso vamos a dar soluciones, ideas para que se coma esta excelente verdura de forma cruda sin rumiar, ni sufrir horas masticando y el secreto me lo dio mi hijo mayor que es cocinero de profesión y es la maceración, es muy simple. Y vamos allá:

Cojemos la cantidad de hojas de col kale que querramos comer, unos 100 gr por persona va muy bien para una estupenda ensalada con algo más. Quitamos el tallo duro de enmedio y lo tiramos, nos quedamos con las hojas rizadas sin el nervio y las cortamos en tiras finas y la vamos colocando en una fuente plana pero con borde, una vez que las tenemos cortadas, preparamos un poco de aceite con zumo de limón exprimido en un frasco y lo agitamos para emulsionarlo y rociamos un poco nuestro Kale cortado, lo suficiente para que este un poco húmedo pero ojo con no pasarse y con las manos muy limpias lo masajeamos un buen rato, unos minutos y lo dejamos reposar una hora o más antes de comer, eso hará que las hojas se pongan más tiernas y digeribles.

Una vez macerada, agregamos tomates, o zanahorias ralladas crudas o remolachas rallasdas crudas o unos pepinos o aguacates, o lo que te apetezca de verdura cruda y a alimentarnos con todos los nutrientes vivos de la maravillosa col Kale.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    ,