Según el profesor Mike Benton «Los granos y harinas refinados y procesados son alimentos peligrosos que nunca deberían ser incluidos en la dieta»
Los productos de los granos refinados son alimentos perjudiciales que nunca deberían ser incluidos en la dieta. Dichos alimentos son pan blanco, arroz refinado, cereales para el desayuno, y todos los productos que contienen harina están desequilibrados desde el punto de vista nutritivo y perjudican el saludable funcionamiento del cuerpo. Los granos enteros (integrales) no son los mejores alimentos ni son necesarios en la dieta cuando se comen cantidades suficientes de frutas, verduras, frutos secos, semillas y brotes. Para tener una mejor salud, elimine todos los productos hechos de granos, sobre todo aquellos que han sido refinados o procesados.
¿Qué son los granos refinados? Un grano refinado, o su producto, se hace procesando un grano entero natural de modo que la mayoría de los nutrientes se pierden. Harinas, panes, cereales, tallarines, pasteles – casi todos los productos de los granos han sido refinados de una u otra forma. Arroz blanco, granos de maíz, harina de trigo, maíz molido, una tostada, una galleta, un tazón lleno de cereales crujientes – todos ellos son ejemplos de productos de grano refinados. TODOS son adiciones dañinas a la dieta.
¿Por qué son perjudiciales? Los granos refinados y sus productos son alimentos inferiores por varias razones:
- Son excesivamente feculentos – de hecho, son los alimentos más feculentos comidos por los humanos. A nuestro sistema digestivo le cuesta digerir todos los almidones, incluso los que no han sido procesados ni refinados. Cuando están refinados, se vuelven todavía más feculentos.
- Se suelen comer mal combinados con otros alimentos – como sándwiches, o pasteles edulcorados, o tazones de cereales. Invariablemente, están mezclados o cocinados con otros alimentos feculentos o con proteínas fuertes, o se frÍen con grasas.
- Son ácidos por naturaleza, debido a su contenido mineral, y por consiguiente, acidifican al cuerpo y le predisponen a una excesiva formación de moco.
- Muy lejos de lo que prometen en la publicidad de cereales, carecen de fibra natural y tienen poca humedad, de ahí que causen estreñimiento.
- Deben cocinarse, alterarse y procesarse de diversas maneras antes de comerse.
- Y quizás lo más importante, los productos de granos refinados están desequilibrados desde el punto de vista nutritivo. Es debido a este desequilibrio por el que estos alimentos son responsables de varias enfermedades degenerativas. La lixiviación de calcio de los huesos y de los dientes ocurre debido al equilibrio alterado de fósforo-calcio en estos productos. El azúcar y los productos de granos refinados son los principales responsables de todas las caries de este país, además de ser de una de las causas principales de los huesos quebradizos en las personas mayores.
- Su consumo frecuente provoca adicción:
El consumo frecuente y durante años de cereales y derivados puede provocar adicción. Muchas personas si nos quitan el pan, parece que nos falta algo, nos ponemos muy nerviosos y nuestra comida se hace casi una tortura. Debido a que nuestro organismo no está preparado para consumir cereales, cuando los hacemos, pueden fermentar produciendo subproductos tóxicos como el alcohol. Estas sustancias tóxicas estimulan al cuerpo pues éste intenta eliminarlas y sentimos una sensación de euforia, eso sí temporal pues tras toda estimulación hay una depresión. Esta sensación de falso bienestar puede engancharnos, provocar una adicción y por eso es tan difícil dejar de consumir pan o arroz. También hay que tener en cuenta que los derivados de los cereales como el pan o los bollos les han añadido sustancias tóxicas y adictivas como azúcar refinada, grasas saturadas, sal, etc. No hay que olvidar tampoco que debido a la costumbre de consumir cereales y pan, aunque sea insano, podemos llegar a identificarnos con estos alimentos y su ausencia provocar en nosotros una sensación de carencia provocando una cierta depresión. Aquí es importante realizar un trabajo mental para desconectarse de esta pauta emocional.
En los alimentos naturales orgánicos que se comen enteros y sin procesar, todos los elementos para una nutrición adecuada están en su equilibrio adecuado. Este equilibrio es destruido completamente en el proceso de refinado de los granos.
- Por ejemplo, el mineral cadmio siempre existe junto con el mineral cinc en los alimentos. El cinc actúa como un mineral equilibrador del cadmio e impide que el cuerpo absorba cantidades demasiado grandes. El cadmio, en cantidades excesivas, es peligroso para la salud humana (es uno de los elementos tóxicos del humo del cigarrillo, por ejemplo). Cuando los granos se refinan, el mineral cinc es destruido pero no el cadmio; de modo que se produce una absorción masiva de cadmio sin el efecto equilibrador del cinc cuando come granos refinados.
- Otro ejemplo nos lo ofrecen los minerales hierro y cobre que son destruidos cuando los granos son refinados. El cobre es necesario para que el cuerpo utilice el hierro y pueda crear una corriente sanguínea sana. Se añade hierro inorgánico (inútil para el cuerpo de todas maneras) a la harina refinada, pero cobre no. No puede transfornar el equilibrio natural de nutrientes en los alimentos, y entonces esperar restablecerlos o negar los efectos dañinos creados por este proceso.
- Las vitaminas del complejo B, vitales para la salud de los nervios y del cuerpo, se destruyen rápidamente al refinar el grano. El cuerpo requiere vitaminas del grupo B para metabolizar o usar estos productos de granos (que es por lo que están presentes en el alimento en primer lugar). Si estas vitaminas se quitan de los productos de granos, entonces el cuerpo debe recurrir a su reserva actual de vitaminas del grupo B para que los granos refinados sean digeridos.
No sólo los granos refinados y sus productos son deficientes y desequilibrados desde el punto de vista nutritivo, sino que también contribuyen a la pérdida de vitaminas y minerales que ya están presentes en el cuerpo.