¿QUÉ PASA SI COMBINAMOS PROTEÍNAS CON ALMIDONES?
El fisiólogo CHITTENDEN demostró que el ácido clorhídrico libre, en un porcentaje de sólo 0,003 %, es suficiente para suspender la acción de la ptialina sobre el almidón (amilolisis), y que unLeer más…

